Risoto de carne de sol: a receita cearense do chef Léo Gonçalves

Neste domingo, o programa NE Rural traz uma receita cearense autêntica, com ingredientes da terra e preparada pelo chef Léo Gonçalves, defensor da culinária “DOC” – De Origem Cearense. No vídeo acima, você pode conferir o passo a passo detalhado para preparar esse prato delicioso.

Com 150 gramas de carne de sol, 1 xícara de arroz arbóreo, 1 xícara de vinho branco, 2 colheres de manteiga da terra e 300 ml de caldo de frango (ou outro sabor de sua preferência), a receita promete conquistar o paladar de quem aprecia a culinária regional.

O primeiro passo é curar a carne de sol, salgando-a com uma mistura de sal e açúcar e deixando-a descansar de um dia para o outro. Em seguida, corte a carne em cubinhos e reserve.

Na panela aquecida, refogue a carne de sol com manteiga da terra, cebola roxa, alho e arroz arbóreo. Adicione o vinho branco e mexa constantemente até que o arroz esteja no ponto certo. Finalize com coentro e mais uma colherada de manteiga da terra para dar o toque final.

Uma receita simples, mas cheia de sabor e tradição cearense. Experimente e surpreenda-se com os sabores da nossa terra!